Nenè e le sue radici incontrano la tradizione di Germania e Portogallo

A Urbino Food Fusion il ristorante di Antinisco Rossi rivisita due ricette tipiche europee

URBINO – Piatti internazionali e tradizione locale. Il gusto di paesi lontani mescolato ai prodotti del territorio. E’ la sfida che lancia Urbino Food Fusion Estate, il format ideato dalla CNA di Pesaro e Urbino, in collaborazione e con il sostegno del Comune di Urbino, per valorizzare la fantasia, la creatività, il talento e il coraggio di ristoratori e chef.  L’evento in programma per un intero week-end (venerdì 24, sabato 25 e domenica 26 luglio), si terrà nella suggestiva cornice del Giardino pensile dell’ex Monastero di Santa Chiara (ora sede Isia). Una manifestazione che tenta di accorciare distanze e tradizioni e di far scoprire piatti e nuove ricette. Collaborano all’iniziativa Camera di Commercio delle Marche e Confidi Uni.co.

Proseguiamo il nostro viaggio e tra i protagonisti dell’iniziativa oggi troviamo Il Ristorante da Nenè nome storico della ristorazione urbinate. Il nome del locale (aperto nel lontano 1986), si ispira al diminutivo del proprietario. Nato dal recupero di un vecchio fabbricato rurale con complessi lavori di restauro, il proprietario Antinisco Rossi ha cercato di creare una struttura ben integrata con la natura circostante. Tutto al Ristorante Nenè – che nel frattempo si è trasformato anche in un centro vacanze – è reso accogliente e caldo ed è l’ambiente ideale per trascorre una serata piacevole e tranquilla, assaporando cibi semplici e gustosi, fedeli ai sapori della nostra tradizione locale, accompagnati da cordiale professionalità di Antinisco e del suo fidatissimo staff. In estate è disponibile anche uno spazio all’aperto.

Da Nenè, tradizione, fantasia ma anche ricerca si incontrano piacevolmente. Dai piatti della memoria: passatelli, cappelletti, coniglio, tacchino, erbe di campo, crescia a quelli del Montefeltro: tagliatelle al cinghiale e capriolo, agnolotti al tartufo, gnocchi di patate all’oca fino ai piatti creati dallo stesse Nenè: carpaccio di struzzo, farro ai porcini; ed ancora i celeberrimi ravioli all’ortica, le pappardelle al cervo, le chitarrine al formaggio di fossa, l’asino al coccio, il filetto di struzzo in crosta, lo  stinco di vitello al forno, i rosticini alla brace, la grigliata di carni bianche, il cinghiale stufato, i funghi di bosco alla brace.

Al Giardino di Santa Chiara per Urbino Food Fusion lo staff del Ristorante Nenè propone un ponte ideale con la Germania e il Portogallo. Si parte con Bratwurst ovvero una salsiccia accompagnata da una crema di casciotta d’Urbino, tartufo nero estivo e anisetta Meletti dry (Germania).

Si prosegue con una rivisitazione dei classici Pasteis de bacalhau ovvero crocchette di baccalà ma unite ad uno yogurt prodotto dal Caseificio Urs (Portogallo).Il tutto sarà accompagnato da una proposta di birre provenienti dal birrificio Collesi.           

L’ingresso al Giardino di Santa Chiara per degustare i piatti de Il Ristorante da Nenè e le proposte degli altri sette ristoranti, è libero.