L’Officina del gelato & cioccolato propone un freschissimo viaggio intorno al mondo
Urbino Food Fusion. L’apprezzata gelateria di Nikolas Zazzaroni propone originali coni ispirati ai profumi di Giordania, Etiopia, Nuova Zelanda, Islanda, Taiwan e Francia
URBINO – Piatti internazionali e tradizione locale. Il gusto di paesi lontani mescolato ai prodotti del territorio. E’ la sfida lanciata da Urbino Food Fusion Estate, il format ideato dalla CNA di Pesaro e Urbino, in collaborazione e col sostegno del Comune di Urbino, per valorizzare la fantasia, la creatività, il talento e il coraggio di ristoratori e chef.
Una sfida che si ripete per il secondo anno (da venerdì 24 a domenica 26 luglio), che si tiene nella suggestiva cornice del Giardino pensile dell’ex Monastero di Santa Chiara. Una manifestazione che vuole accorciare distanze e tradizioni e far scoprire piatti e nuove ricette. Collaborano all’iniziativa Camera di Commercio delle Marche e Confidi Uni.co.
Tra i protagonisti anche l’Officina del gelato che affianca agli otto ristoranti e dona un tocco di freschezza, di dolcezza e gusto alle proposte del Food Fusion. Un’attività quella di Nikolas Zazzaroni affiancato dalla mamma Eleonora Ferrari, che gli urbinati conoscono molto bene e apprezzano da più di 11 anni. L’Officina del gelato, (in via Donato Bramante 101 accanto alla Porta di Santa Lucia), è una tappa obbligata per chi vuole assaggiare un gelato artigianale di altissima qualità fatto con selezionati ingredienti del territorio ed eccellenze del mondo.
Nel suo laboratorio Nikolas – che in questi anni ha continuato a specializzarsi con corsi specifici di alta gelateria – continua a studiare e a sperimentare sapori e gusti nuovi. Anche attraverso fantasiosi e ricercati abbinamenti. Ed è proprio questo lo spirito di Urbino Food Fusion: l’incontro di sapori e abbinamenti capaci di farti viaggiare nel mondo anche solo attraverso il gusto.
Quest’anno con un viaggio attorno al globo che ci porterà dalla Giordania all’Etiopia; dalla Francia alla Nuova Zelanda; dall’Islanda a Taiwan. Ad esempio con il gelato Habibi (Giordania): Fior di miele dell’Azienda Gabannini profumato al Mastic (mirra) con pasta Kataifi e granella di pistacchio crudo. Ed ancora il Pizza’s Gelato’s (Islanda): cono al basilico, panna montata allo skyr con aggiunta di sale e pepe e gelato al pomodoro dell’Azienda agricola Ortogiardino. Ma non è finita. Nikolas propone un viaggio da Apecchio ad Addis Abeba (Etiopia) con il Bastoncello di Apecchio Civico 14+5 (tipico cono con semi di anice e mistrà), gelato al caffè mono origine etiope corretto al Varnelli. Ci si sposta poi a Taiwan con il Bubble Tea Granita: granita alle pesche di Montelabbate con sfere bubble al gusto di mango e per i più piccoli lo Yoyo gelato, biscotto con all’interno fiordilatte e cioccolato.
E poi i dolci Torta Pavolova (Nuova Zelanda) torta tipica con meringa cotta, mousse alla ricotta dell’Azienda agricola Cau&Spada, e frutti rossi. E infine una Tart au citron meringuèe (Francia); tipica torta francese con lemon curd al limone e fiori di sambuco ricoperta di meringa flambata. L’ingresso ai Giardini di Santa Chiara è gratuito. Orario dalle 18 alle 24.
