Antica Osteria da la Stella, quando la tradizione incontra nuove frontiere
Urbino Food Fusion. Il locale di Nicola Bucarini propone un viaggio tra Europa e Oriente
URBINO – Piatti internazionali e tradizione locale. Il gusto di paesi lontani mescolato ai prodotti del territorio. E’ la sfida che lancia Urbino Food Fusion Estate, il format ideato dalla CNA di Pesaro e Urbino, in collaborazione e con il sostegno del Comune di Urbino, per valorizzare la fantasia, la creatività, il talento e il coraggio di ristoratori e chef. Una sfida in programma per un intero week-end (venerdì 24, sabato 25 e domenica 26 luglio), che si terrà nella suggestiva cornice del Giardino pensile dell’ex Monastero di Santa Chiara (ora sede Isia). Una manifestazione che tenta di accorciare distanze e tradizioni e di far scoprire piatti e nuove ricette. Collaborano all’iniziativa Camera di Commercio delle Marche e Confidi Uni.co.
Proseguiamo il nostro viaggio e tra i protagonisti dell’iniziativa oggi troviamo l’Antica Osteria da la Stella, gestito da due anni da Nicola Bucarini affiancato dalla sua squadra formata da: Naomi Bucarini, Katrina Canu, Alessandro Sacchi e Giulia Perugini.
Un team affiato e giovane con una gran passione per questo lavoro in un locale da sempre luogo di incontri e di ristoro della vita artistica e culturale del Ducato di Urbino. Situata a due passi dalla casa di Raffaello Sanzio, L’osteria vede dunque una nuova vita.
“Ci piace pensare di vivere un pò in quell’epoca – dice Nicola Bucarini – dove l’artigianato i ricchi banchetti e i mercati offrivano materie prime locali di prima qualità. Gli animali e tutte le materie prime provenivano dai borghi limitrofi e il pesce fresco non era impossibile da reperire. Amiamo questo posto e questo lavoro e ci piace definirci persone umili che amano il proprio lavoro e ai nostri clienti regaliamo il nostro sorriso”.
In occasione di Urbino Food Fusion lo staff dell’Osteria da La Stella propone un breve viaggio in Europa ed uno verso Oriente. Ecco allora il Fiore di zucca in pastella ripieno di manzo alla bourguignonne con casciotta fondente e tartufo nero estivo (Francia). Ed ancora un Sokupan servito caldo gambero dell’Adriatico al burro mercatellese, insalata Glasgow dei nostri campi, polvere di crescia sfogliata, ridotto al mosto d’uva e soja (Giappone). In abbinamento vino bianco del territorio e birra bionda artigianale.
L’ingresso al Giardino di Santa Chiara per degustare i piatti de L’Antica Osteria da La Stella e le proposte degli altri sette ristoranti, è libero.
